Varškė yra nepaprastai vertingas maisto produktas vaikams ir suaugusiems. Jame gausu baltymų, turinčių būtinų amino rūgščių (metionino, lizino ir kitų), kurie naudojami hormonų ir ląstelių membranų sintezei. Jie yra ypač svarbūs nervų ląstelių statybai.
Nurodymai
1 žingsnis
Kalcio kiekis varškėje yra maždaug 120–150 mg 100 g produkto, tuo pačiu žmogaus pieno kiekiu yra tik 30–50 mg. Kalcis yra būtinas vaikui normaliam nervų ir kraujotakos sistemų funkcionavimui, daugelio fermentų gamybai, taip pat kaulų audinio stiprinimui. Varškėje yra specialių fosfolipidų (lecitino ir cholino), kurie skatina toksinų pašalinimą ir apsaugo kepenis nuo neigiamo išorinių veiksnių poveikio.
2 žingsnis
Varškė įtraukiama į vaiko racioną nuo 7 mėnesių. Pirmoji dozė yra ne daugiau kaip 5 gramai. Į košę ar vaisių tyrę įmaišykite keletą varškės trupinių. Palaipsniui didinkite naujo produkto kiekį. Iki vienerių metų kūdikis turėtų gauti 5–8 arbatinius šaukštelius varškės, bet ne daugiau kaip 50 g per dieną. Šio produkto perteklius gali sukelti medžiagų apykaitos sutrikimų ir pakenkti inkstų funkcijai.
3 žingsnis
Vaikui nerekomenduojama duoti įprasto varškės iš parduotuvės, nes yra didelė rizika užsikrėsti žarnyno infekcijomis. Geriau naudoti produktą, pagamintą vaikų pieninėje, arba pasigaminti patiems.
4 žingsnis
Kūdikiams maitinti tradiciškai naudojama kalkėta (nerauginta) varškė su mažu rūgštingumu. Jį galima pasigaminti namuose. Norėdami tai padaryti, emalio puode užvirkite 0,5 litro pieno. Šaldykite jį iki 40 ° C. Į šiltą pieną, nuolat maišant, įpilkite 10% kalcio chlorido tirpalo (šį vaistą galima įsigyti vaistinėje). Tokiam skysčio kiekiui pakanka 1-1, 5 šaukštų medžiagos. Atvėsinkite varškės pieną ir švelniai perkoškite per kelis sluoksnius sulankstytą marlę. Norėdami suformuoti varškę, padėkite ją keletą minučių slėgiu.
5 žingsnis
Be to, gerą varškę namuose galima gaminti iš kefyro arba neriebaus pieno, pridedant specialių pradinių kultūrų, kurios taip pat parduodamos vaistinėje. Tarp tokios varškės ir kalcinuotos varškės nėra esminių skirtumų, jos skiriasi tik pieno rūgšties bakterijų spektru.
