Varškė yra produktas, kuris būtinai turi rasti vietą vaikų mityboje. Pirmoji pažintis su varške turėtų būti surengta sulaukus 6 mėnesių, anksčiau „pirmąjį susitikimą“pediatrai rekomendavo būdami 3–4 mėnesių amžiaus, tačiau laikui bėgant šios rekomendacijos patyrė nemažai pokyčių.
Naminis varškės sūris
Vaikiškų patiekalų varškę reikėtų rinktis ypač atsargiai. Geriausias sprendimas būtų patiems pasigaminti. Iš 0,5 litro pieno ir 1 litro kefyro galite gauti 300 g sveiko fermentuoto pieno produkto. Į verdantį pieną įpilkite kefyro, pradėjus varškę, keptuvę nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Gautą varškės varškę dėkite į švarią marlę, sulankstytą 2-3 sluoksniais. Gautą varškę laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 36 valandas.
Jei varškės gamybai imsite acidofilinį pieną, gausite produktą, kuris gali slopinti puvimo bakterijų veiklą. Norėdami paruošti, į vandens vonią įpilkite 700 ml pieno. Padidėjus temperatūrai, prasideda varškės procesas, susidariusį varškės gabalėlį dedame į marlę ir leidžiame nutekėti. Dėl to gausite 100 g sveiko spirituoto varškės.
Kalcinuotos varškės vartojimą reikia aptarti su pediatru. Jei specialisto atsakymas yra teigiamas, galite saugiai ieškoti ingredientų: 10 arba 20% kalcio chlorido tirpalo ir pieno. Į puodą supilkite 650 ml pieno, įpilkite 6 ml 20% kalcio chlorido tirpalo. Kruopščiai sumaišykite ingredientus ir užvirkite. Kai jis atvės, susidaro tas pats varškė, kuri dedama į marlę. Kalcinuota varškė laikoma tik šaldytuve.
Varškės troškinys
Tokį patiekalą rekomenduojama duoti mažiausiai 2–3 metų vaikams, nes kūdikiams iki vienerių metų nepageidautina vartoti cukraus, kuris yra jo sudedamoji dalis. Norėdami gauti porciją troškinimo (100 g), jums reikės:
- varškė - 60 g
- vaisiai - 10 g
- cukrus - 5 g
- manų kruopos - 4 g
- sviestas - 1 g
- pienas - 15 ml
- kviečių krekeriai - 1 g
- grietinė - 8 g.
Pieną, cukrų, varškę ir manų kruopas sumaišykite patogioje talpyklėje ir supilkite į formą, anksčiau pateptą sviestu ir apibarstytą džiūvėsėliais. Pašildykite troškintuvą į orkaitę, pašildydami iki 180 ° C. Po 20 minučių patiekalą apibarstykite cukrumi ir vaisiais, kepkite dar 10-15 minučių.
Varškės pudingas
Vaiko mitybą galite paįvairinti pudingu nuo 1, 5-2 metų. Obuolių-varškės pudingui jums reikės:
- varškė - 35 g
- tarkuotų obuolių - 40 g
- kiaušinis - ¼
- cukrus - 10 g
- kviečių krekeriai - 3 g
- sviestas - 3 g
- uogienė - 5 g.
Sumaišykite ir sumaišykite kruopščiai tarkuotą varškę, obuolius, cukrų, trynį, išplaktą kiaušinio baltymą. Tepkite pelėsį sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais, perpilkite masę, padėkite į vandens vonią ir virkite 45 minutes. Prieš patiekiant užpilkite uogiene ar sirupu.
Varškės įdaryti vaisiai
Varškė ir vaisiai yra nuostabus tandemas, galintis nustebinti vaikus, kuriems varškė nesuteikia daug džiaugsmo. Jei trupiniai yra vyresni nei 2 metų, dietą galite paįvairinti varške ir džiovintomis slyvomis. 50 g džiovintų slyvų užpilkite verdančiu vandeniu ketvirtį valandos. Džiovinkite rankšluosčiu ir iš vienos pusės padarykite pjūvį, jei vaisiuose yra sėklų, jas pašalinkite. Varškę sumaišykite su cukrumi ir į vidų dėkite slyvas. Įdarytas slyvas kepkite orkaitėje 170 ° C temperatūroje 10 minučių.
