Mitybos specialistai šiandien ginčijasi, kokia sveika sriuba yra suaugusiesiems, iš tikrųjų tai yra maisto skiltelės, labai praskiestos skysčiu. Tai sumažina skrandžio sulčių koncentraciją, sulėtina ir netgi sutrikdo virškinimo procesą. Tačiau vaikui, kuris vis dar nemoka kramtyti ir gerti, sriuba yra tiesiog būtina ir labai naudinga.
Kada sriuba turėtų atsirasti vaiko dietoje?
Pirmąsias daržovių sultinyje virtas sriubas vaikui galima duoti jau 5-6 mėnesius. Šiame amžiuje sriuba jau yra neatidėliotinas poreikis, nes ji yra skaidulų šaltinis, naudingas kūdikio peristaltikai, skatinantis medžiagų apykaitos procesus ir virškinimą. Sriuba yra mažai kalorijų ir mažai angliavandenių turintis patiekalas, leidžiantis padidinti suvalgomo maisto kiekį. Be to, tinkamai paruošta daržovių sriuba yra maistinių medžiagų ir vitaminų, būtinų vaiko vystymuisi ir augimui, šaltinis. Pirmąsias sriubas reikėtų virti tik iš daržovių ir tik daržovių sultinyje, o tai nesukels virškinimo problemų. Po poros savaičių į sriubą galite įdėti šiek tiek atskirai virtos mėsos - veršienos ar vištienos, sumaltos bulvių koše.
Mėsos sultinyje virtos sriubos kūdikio racione turėtų pasirodyti ne anksčiau kaip po metų. Taip yra dėl to, kad sultinys yra koncentruotas mėsos ekstraktas, per sunkus virškinti patiekalą. Todėl pirmieji mėsos sultiniai yra antriniai ir juos reikia virti tik iš vištienos ar veršienos be kaulų. Antriniai sultiniai verdami išleidę pirmąjį vandenį jam užvirus. Į tokį sultinį, kuris verdamas ant silpnos ugnies, supjaustytos daržovės dedamos 20–30 minučių, kol iškeps. Prieskoniai nėra dedami į sriubas vaikams, o druskos reikia įdėti labai mažai. Pilnavertę sriubą - tokią, kokią valgo suaugusieji - vaikas gali pradėti valgyti nuo 3–4 metų.
Kaip paruošti sriubą vaikui
Patogiausia ir teisingiausia sriuba kūdikiams iki vienerių metų yra tyrės sriuba. Pirmosioms jo gyvenimo sriuboms galite naudoti vandenį kaip sultinį, kuriame virdavo daržovių gabalėlius. Negalima jų ilgai nevirti, kad būtų išsaugotas maksimalus vitaminų kiekis, ir nesmulkinkite jų per smulkiai. Kai tik daržoves bus galima lengvai perverti šakute, išimkite jas iš viryklės, sumalkite specialiu maišytuvo antgaliu, skirtu homogenizuoti. Vėl užvirkite gautą skystą tyrę, atvėsinkite ir ja maitinkite kūdikį.
Norint paruošti tikrą daržovių sriubą, daržovių sultinys pirmiausia verdamas atskirai. Tada daržovės ir žolelės išimamos ir dedamos tos, iš kurių bus verdama sriuba: moliūgai, žalieji žirneliai, žiediniai kopūstai ir kt. Kad daržovės geriau įsigertų, galite įpilti šiek tiek grietinės arba gero alyvuogių aliejaus prie sriubos. Kai kūdikis jau išmoko kramtyti, galite jam duoti daržovių sriuboje, virti stambiai ir tada smulkinti.
