Ekspertai teigia, kad grybų sriubą vaikui pirmą kartą galima pasiūlyti sulaukus 7–8 metų. Geriau, jei naudojami grybai yra pievagrybiai, o sriuba yra daržovių praskiestame grybų sultinyje. Grybų patiekalus juk „sunku“virškinti.
Pediatrai gana dažnai nurodo ikimokyklinio amžiaus vaikų apsinuodijimo grybais faktus, o esmė net nėra jų toksiškumas. Apie galutinį vaikų virškinimo sistemos susidarymą galima kalbėti iki aštuonerių metų, ir net šiame amžiuje labai sunku atsispirti įvairioms vaiko organizmo intoksikacijoms.
Grybai vaikų dietoje: privalumai ir trūkumai
Grybų naudą sunku užginčyti, nes jie iš tikrųjų yra augalinių baltymų, skaidulų, vertingų vitaminų ir mineralų šaltinis. Kalis, kalcis, fosforas, geležis, magnis, natris - tai ne visas grybuose esančių maistinių medžiagų sąrašas. Pagal grybus sudarančių mineralų kiekį ir kokybę mokslininkai juos prilygina vaisiams, baltymai leidžia grybams pakeisti mėsos maistinę vertę, o angliavandeniai - daržoves. Medžiagos, tokios kaip beta-gliukanai ir melaninas, teigiamai veikia imuninę sistemą ir užkerta kelią piktybinių navikų atsiradimui.
Tačiau norint pasiekti vertingą grybų sudėtį, virškinimo sistema turi sunkiai dirbti. Šio produkto pasisavinimo sunkumai kyla dėl medžiagos - fungino. Cheminė grybelio sudėtis yra panaši į chitiną, kuris yra vėžių, krabų, sraigių ir kai kurių vabzdžių kriauklių dalis. Tokia užduotis kartais viršija net suaugusio žmogaus jėgas, o ikimokyklinio amžiaus vaikams skrandyje nepakanka tam reikalingo fermento. Maistinės grybų skaidulos taip pat turi šiurkščią struktūrą, o tai apsunkina jų įsisavinimą vaiko kūne.
Be to, puri grybų struktūra dažnai yra tekstūra, absorbuojanti toksinus iš aplinkos. Deja, šiandien miškų būklė yra prasta. Net jei tėvai nusprendė vaiką pavaišinti grybų sriuba, geriau ją virkite ne iš miško atstovų, o iš šiltnamio grybų ar austrių.
Kur pradėti
Optimalus amžius, kai galite maitinti vaiką grybų sriuba, yra 7–8 metai. Kai kurie tėvai, patirdami savo pavojų ir riziką, pradeda nuo penkerių metų, tačiau šiuo atveju jokiu būdu neturėtumėte siūlyti visai šeimai virtos sriubos. Pirmoje grybų sriuboje vaiko gyvenime neturėtų būti pačių grybų, o tik jų sultinys su jam pažįstamų daržovių rinkiniu. Tai gali būti tyrės sriuba, be to, grybų sultinys jo paruošimui turi būti praskiestas per pusę vandeniu. Grybų aromatas yra toks stiprus, kad tikrai atkreips vaiko dėmesį į naują patiekalą.
Pamažu į vaikų racioną galima įtraukti smulkintus grybus, tačiau dietologai rekomenduoja į grybų sriubą įdėti grietinėlės. Jie padarys pirmąjį patiekalą subtilesnio skonio ir palengvins virškinimą. Turiu pasakyti, kad ne visi grybai tinka kūdikių maistui. Teisingiau būtų pradėti nuo pievagrybių, nes juose nėra toksinų ir jie laikomi lengviau virškinamais. Svarbu neskubinti dalykų ir pirmą kartą pasiūlyti vaikui mažą porciją, stebint jo reakciją. Net jei viskas tvarkoje, nerekomenduojama vaikams grybų sriubos duoti dažniau nei 1 kartą per 2 - 3 savaites.
