Suši baruose suktinukai ir suši visada patiekiami su „žaliais“prieskoniais. Kažkas nemėgsta dėl stipraus aštrumo, tačiau daugelis tuo džiaugiasi, nes vasabi maistui suteikia ypatingą „žavesį“.
Valgyti vasabį
Wasabi yra krienų rūšis, kuri yra gana populiari japonų virtuvėje. Jis buvo auginamas nuo X amžiaus. Jis auga palei krantus arba šaltame kalnų upių vandenyje. Augalas turi specifinį aštrų kvapą. Pakrantėje auginamas vasabi turi ryškesnį skonį nei vandens augalai.
Karštas prieskonis gaunamas iš žalios šaknies malant. Dažniausiai jis naudojamas sušiams gaminti. Žolė yra tankus šliaužiantis stiebas suapvalintais lapais, kurio ilgis kartais siekia 45 metrus.
Naudingi vitaminai ir mineralai vasabio sudėtyje:
• A, B1, B2, B3, B5, B9, C vitaminai
• Folio rūgštis, niacinas, piridoksinas, tiaminas
• Baltymai, kalcis, kalis, varis, cinkas, manganas, magnis
• Natūralūs riebalai ir angliavandeniai.
Prieskoniuose labai daug izotiocinatų, kurie kovoja su dantų ėduonimi. Jei kasdien vartojate vasabi pastą, galite išvengti dantų ėduonies. Be to, vasabi gali būti naudojamas kovojant su įvairiais vėžiniais navikais. Kartu su žalia žuvimi pasta turi stiprių antimikrobinių savybių.
Vasabi naudojimas teigiamai veikia skrandžio ir plaučių veiklą. Wasabi taip pat yra puikus pagalbininkas imunitetui stiprinti ir kūno ląstelių senėjimui išvengti. Galų gale visi žino, kad japonai yra kepenys, daugiausia dėl tradicinės šios šalies virtuvės. Japonijos mokslininkai labai stengiasi tirti ir naudoti vasabį gamindami įvairius vaistus.
Vasabi naudojimas gaminant maistą
Vasabi padažas tinka prie salotų ir marinuotų agurkų. Makaronus galite pasigaminti patys, įsigydami šviežių vasabio šaknų ir sutarkuodami jas ant smulkios trintuvo. Jei perkate miltelius, pakaks sumaišyti su vandeniu lygiomis dalimis.
Į mėsos marinatą įmaišius vieną saują makaronų, bus suteiktas aromatas ir skanus skonis. Mėsa turėtų būti padengta marinatu ir palikta parai. Šio laiko visiškai pakanka impregnavimui ir aromatizavimui. Majonezas, sumaišytas su nedideliu kiekiu vasabi, įgis neįprastą aštrų skonį ir subtilų aštrumą.
Vasabi auga išskirtinai Japonijoje dėl ypatingų augalo auginimo sąlygų, o tai ženkliai įtakoja jo vertę. Tikro vasabi galima paragauti tik Japonijoje arba brangiuose restoranuose. Vidutinių ir pigių kainų kategorijose krienų milteliai su dažais dažnai būna kaip vasabi.
