Sėkmingam restoranų verslui nepakanka paruošti skanius patiekalus ir parduoti juos žemomis kainomis. Naujų klientų pritraukimas į restoraną ir nuolatinių svečių lojalumo pelnymas yra viena iš pagrindinių gero restorano uždavinių. Bet kaip jūs galite laimėti jų pasitikėjimą?
Kodėl reikia kovoti už svečius?
Restoranų verslo analitikai teigia, kad vidutiniškai vadinamųjų ištikimų svečių, tai yra žmonių, kurie reguliariai (pavyzdžiui, kartą ar du per mėnesį) lankosi tam tikrame restorane, skaičius yra apie 15% viso lankytojų skaičiaus. Tuo pačiu metu tokie svečiai suteikia įstaigai iki pusės bendro pelno, nes jų vidutinis patikrinimas paprastai yra šiek tiek didesnis nei pirmą kartą atvykusių svečių. Be to, ištikimi svečiai restorano savininkui leidžia tikėtis palyginti pastovių pajamų, nepaisant sezoninių nuosmukių ir krizių.
Prestižinių restoranų lojalumo programose neturėtų būti įvairių „nuolaidų“akcijų, nes tai neigiamai paveiks jų elito įstaigų įvaizdį.
Akivaizdu, kad labai svarbu sudaryti lojalių klientų būrį, nes konkurencija restoranų versle yra gana didelė, o tai reiškia, kad norint išgyventi ir klestėti, restorane reikia nuolatinių svečių, kurie ne tik reguliariai lankysis restorane. patys, bet rekomenduoja ir draugams, artimiesiems bei kolegoms. Tradiciškai įvairios lojalumo ugdymo ir palaikymo programos yra daug pigesnės nei naujų klientų pritraukimo į restoraną darbai.
Įgyti pasitikėjimą
Norint, kad į restoraną atvykę žmonės taptų nuolatiniais jo svečiais, būtini keli svarbūs dalykai. Visų pirma, turite patenkinti jų lūkesčius lankantis įstaigoje. Paprastai restorano svečiai tikisi tam tikro kokybės, aptarnavimo ir dėmesio, atsižvelgiant į išleistus pinigus. Restorano uždavinys yra visiškai patenkinti šiuos lūkesčius.
Tačiau tai tik pirmas žingsnis: be abejo, tai lems, kad jūsų svečias bus patenkintas, tačiau pasitikėjimas vis dar toli. Turite sukurti lojalumo atlygio programą, kuri vėl ir vėl pritrauktų patenkintus svečius į jūsų įstaigą. Tai gali būti įvairios nuolaidų kortelės su kaupiamosiomis nuolaidomis arba taškų programa, leidžianti svečiams gauti nemokamą maitinimą sukaupus tam tikrą taškų skaičių. Be to, neturėtumėte pamiršti kvietimų ir dovanų siuntimo SMS ir el. Paštu. Tai ypač pasakytina apie iškilmingas progas, pavyzdžiui, gimtadienius. Natūralu, kad tam reikia rinkti lankytojų asmens duomenis, kurie dažniausiai atliekami apklausiant išduodant dažno svečio kortelę.
Veiksmingas būdas įgyti pasitikėjimo yra kreiptis į nuolatinį svečią vardu, kurį taip pat galima atpažinti netiesiogiai, pavyzdžiui, skaitant plastikinėje kortelėje.
Plėtojantis socialiniams tinklams, svarbų vaidmenį pradėjo vaidinti atsiliepimai, išreikšti konkretaus restorano lankytojų atsiliepimais internete, taip pat restorano administracijos reakcija į šias apžvalgas. Net nepatenkintą svečią galima dar kartą pritraukti į restoraną, jei teisingai atsakysite į jo neigiamą atsiliepimą, pasiūlysite kompensaciją ar nuolaidą. Iš esmės žmonės palankiai reaguoja į bet kokį dėmesio rodymą - nuo susitikimo su restorano direktoriumi fojė iki mandagaus atsakymo į neigiamą apžvalgą.
